Соусы и приправы

путь к рецепту: все рецепты » Соусы и приправы

В этом разделе собраны интересные рецепты всевозможных соусов и приправ, которые успешно разнообразят наш стол. Используя соусы, из одного и того же набора продуктов можно приготовить блюда, непохожие друг на друга по виду и вкусу. Правильно подобранные приправы и приготовленные по оригинальным рецептам соусы способны подчеркнуть, ослабить или сохранить естественный вкус продуктов, наделяя основное блюдо остротой и пикантностью, тем или иным ароматом.

Соусы входят в состав множества холодных и горячих блюд, а без приправ наша пища была бы пресной и неаппетитной. Подаются соусы к блюдам из мяса, овощей, грибов, птицы, рыбы, круп и макарон. Есть немало рецептов сладких соусов.

Каждый из великого множества известных соусов делает любое блюдо неповторимым, давая повару возможность проявить своё мастерство и индивидуальность. Особенно богаты разнообразными соусами и приправами французская и грузинская кухни, за что они и ценятся гурманами всего мира.

Приправы и соусы не только с успехом разнообразят наш рацион – своим вкусом и ароматом они улучшают аппетит и поднимают настроение.

Соус «Тысяча островов»

Соус «Тысяча островов»

  Это классическая заправка к салатам в западной кухне, приготовив дома такой соус, Вы поймете что это на много вкуснее купленного варианта, к тому же хорошо храниться в холодильнике если держать в герметичной посуде. Ингредиенты : (на 1 литр) 800 читать дальше…

Домашнее сливочное масло

Домашнее сливочное масло

Вы будете приятно удивлены насколько домашнее масло отличается от покупного, к тому же готовится оно достаточно просто. Так же можно добавить соли, сколько хочется или совсем не добавлять, зависит от вкусовых предпочтений. Всего 20 минут и вкусное настоящее сливочное масло читать дальше…

Пикантный соус из мандаринов

Пикантный соус из мандаринов

Ингредиенты на 150 мл соуса: 100 мл сока мандаринов 20 мл сока лимона 2 сырых желтка 25 гр сливочного масла 1 ч.л. сахара 0,5 ч.л. порошка карри 0,5 ч.л. горчицы соль, перец по вкусу Способ приготовления: В сотейнике смешать сок читать дальше…

Мятно-йогуртовая заправка

Мятно-йогуртовая заправка

Эта заправка отлично подойдет как для легких салатов на основе салатной зелени, так и для более сытных и “весомых” салатов с картофелем. Кроме того, ее можно использовать в качестве макательного соуса или как поливку для печеного картофеля. Мяту при желании читать дальше…

Гранатовый соус

ГРАНАТОВЫЙ СОУС

Из 1 литра сока выварить приблизительно полтора часа, может чуть больше. Получается около 200 г соуса. Гранатовый сок вылить в сковороду с толстым дном, довести до кипения, уменьшить огонь и уваривать на среднем огне до загустения. Можно и соль, перец, читать дальше…

Соус Бешамель

Соус Бешамель

Нежный ароматный соус для разных блюд с рыбой и мясом, а также с ним готовят суфле, лазанью, запеканки Ингредиенты: 1 средняя луковица, 1 стакан молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст.л. муки, соль, черный перец по вкусу.Способ приготовления: Очищенную читать дальше…

Соус «Цацики»

Соус "Цацики"

Ингредиенты: 1 огурец 240 г густого йогурта 2 зубчика чеснока 1 ч.ложки оливкового масла 20 г укропа 1-2 ч.л. лимонного сока Соль и молотый черный перец по вкусу Способ приготовления: Огурец вымойте, снимите кожуру и мелко натрите. Чтобы соус не читать дальше…

Медово-горчичный соус

Медово-горчичный соус

Ингредиенты: 1 чайная ложка меда 3 ст. ложки оливкового масла 1 ст. ложка лимонного сока 1 чайная ложка готовой горчицы 1 чайная ложка свежемолотого свежего имбиря Способ приготовления: Оливковое масло, лимонный сок и мед взобьем с помощью венчика. Введем горчицу, читать дальше…

Горчичный соус

Горчичный соус

Ингредиенты Горчица 80 гр. Соль 5 гр. Сметана 150 гр. Майонез 100 гр. Укроп 100 гр. Лимон 1 штука Способ приготовления: Сметану, майонез, подсолнечное масло, укроп и горчицу с зёрнами тщательно смешать, добавить соль, перец, и немного сока лимона по читать дальше…

Медово-горчичный соус

Медово-горчичный соус.

Остро-сладкий пряный соус. Хорошо подходит к жареной птице. А также для обмазывания курицы или утки перед приготовлением в духовке. Ингредиенты: Горчица (острая) — 1 ст.л. Мед (любой, который больше нравится) — 1,5 ст.л. Соль и специи на выбор или смесь: читать дальше…

Медово-горчичный соус к овощам

Медово-Горчичный Соус к Овощам

Ингредиенты: 2 ст.л. горчицы Dijon 1 ст. л. бальзамического уксуса 1 ст. л. мёда 1/2 ст. оливкового масла Способ приготовления: Постоянно помешивая веничком или пользуясь ручным блендером, смешать горчицу, мёд и бальзамический уксус. Когда масса станет однородной, по чуть-чуть добавляем читать дальше…

Соус Рэнч

Соус Рэнч

Ингредиенты: 2/3 стакана сухой петрушки 1/3 стакана мелко порезанного лука 3 столовые ложки чесночной соли 2 столовые ложки луковой соли 1 столовая ложка специи чеснока сушеного гранулированного 1 столовая ложка специи лука гранулированного 1 столовая ложка сухого укропа 1/4 столовой читать дальше…

Белый соус

Белый соус

Ингредиенты: 0,5 л рыбного бульона, 50 г муки, 50 г масла или сливочного маргарина. Способ приготовления: Муку поджарить на масле или сливочном маргарине и, пока она не остыла, развести горячим рыбным бульоном, варить 30 минут. Готовый соус используется для приготовления читать дальше…

Сладкий соус чили

Сладкий соус чили

Ингредиенты: 1/2 стакана яблочного уксуса 1/4 стакана воды 1/4 стакана сахара 5 красных перца чили 2 зубчика чеснока цедра и сок 1 крупного апельсина 1 — 2 ч.л. кукурузного крахмала 1 ст.л. воды Способ приготовления: Смешать кукурузный крахмал (1 — читать дальше…

Лимонно-лаймовая соль

Лимонно-лаймовая соль

Вот такую простую и вкусную приправу очень легко сделать самим. Такая соль хорошо подойдёт при мариновании рыбы, курицы или даже просто в салат. С двух крупных лимонов и одного лайма натереть на мелкой тёрке цедру и перемешать с крупной морской читать дальше…

Страница 2 из 3123