Первые блюда

путь к рецепту: все рецепты » Первые блюда

Традиционно в русской кухне первыми блюдами называются жидкие блюда, приготовленные на основе мясных, рыбных или грибных бульонов; овощных, фруктовых или ягодных отваров; кваса, молока или простокваши. Среди первых блюд есть горячие и холодные.

Жидкие блюда в Древней Руси назывались похлебкой или хлебовом, то есть то, что хлебают ложкой. Слово «суп», как обобщающее понятие для первых блюд, довольно поздно вошло в русский язык и в настоящее время означает любое жидкое блюдо с мясом, рыбой, грибами, овощами, крупами, лапшой и прочим.

Понятием первые блюда за ухой, щами, борщами, рассольниками, солянками, похлебками, окрошками закреплено их первенствующее положение, веками сложившийся в русской кухне порядок подачи блюд.

Этот порядок подачи и по сей день считается наиболее рациональным с точки зрения физиологии питания.

Рецепт окрошки классической

recept_okroshki_klassicheskoj_1

Вкус окрошки классической в нашей стране известен каждому. Этот летний холодный суп из покрошенных овощей, яиц, зелени и мяса или колбасы, разбавленных жидкостью, очень популярен в любое время года, но особенно летом. Классическая окрошка готовится на домашнем квасу, для этого читать дальше…

Окрошка на сыворотке

SAMSUNG DIGITAL CAMERA

С приходом лета многие интересуются, как приготовить окрошку на сыворотке. Конечно, ведь этот холодный суп стоит на первом месте среди полезных и вкусных блюд в знойную погоду. Я раскрою вам свой рецепт окрошки на сыворотке. Такое блюдо можно приготовить как читать дальше…

Окрошка на минералке

okroshka_na_mineralke_1

Название “окрошка” происходит от глагола «крошить» — мелко нарезать.  Это традиционное блюдо русской кухни, которое давно стало фаворитом в летнем рационе всех славянских народов. В качестве основы для супа сегодня используют разные жидкости: молочную сыворотку, кефир, минеральную воду, мясной бульон, читать дальше…

Окрошка на воде

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Окрошку хорошо готовить весной или летом, на это есть несколько причин: во-первых, такое первое блюдо хорошо охлаждает, утоляет жажду и не слишком тяжело для желудка; во-вторых, овощи и зелень, которые используются в окрошке, дешевле летом, чем зимой. Наша семья перепробовала читать дальше…

Как приготовить окрошку

kak_prigotovit_okroshku_1

На первый взгляд кажется, что рецепт окрошки прост. По сути, для приготовления окрошки следует лишь накрошить овощи, добавить зелень и залить всё это квасом. Именно таким образом и родилась когда-то на Руси первая окрошка на квасе. Сегодня же в состав читать дальше…

Ингредиенты для окрошки

ingredienty_dlya_okroshki_1

Трудно найти более популярное блюдо летом, чем окрошка. Утоляющий чувство голода и жажду холодный суп — неотъемлемый ингредиент летнего рациона у славян. Из истории  известно, что еще в 19 веке окрошку подавали к столу не как первое блюдо, а в читать дальше…

Окрошка рецепт с фото

okroshka_recept_s_foto_1

Несмотря на существование множества холодных супов, окрошка по праву занимает первое место. Ни традиционные свекольник и ботвинья, ни иностранный гаспачо не прижился в нашем рационе так, как с детства знакомая окрошка (см.фото). Прохладная, легкая, освежающая — что может быть лучше, читать дальше…

Окрошка на кефире рецепт

okroshka_na_kefire_recept_1

Кефирная окрошка — прекрасный вариант легкого обеда или ужина в жаркий день. Летом не хочется жирных горячих блюд, а вот окрошку на кефире отличает низкая калорийность и быстрота в приготовлении. Я часто готовлю ее вечером после рабочего дня, ведь это читать дальше…

Окрошка на квасе

okroshka_na_kvase_1

Существуют рецепты окрошки на минеральной воде, кефире, сыворотке, простой воде с добавлением лимонного сока или уксуса. Все эти варианты опробованы нашей семьей, ведь у нас все — любители этого холодного летнего супа. Но больше всего нам пришелся по вкусу рецепт читать дальше…

Томатный суп

76tomatnyj-sup

  Ингредиенты: Средние помидоры – 3- 4 штуки Мясной бульон – 1/2 литра Зубчики чеснока – 2 штуки Лук репчатый (небольшой) – 1 штука Средняя морковь – 1 штука Сушеный базилик – по желанию Сахар,  соль, перец молотый (черный) – читать дальше…

Капустная солянка с грибами

74kap-sol-grib

  Ингредиенты: Капуста белокочанная – ½ килограмма Свежие грибы (опята) – ½ килограмма Зелень (любая), пряности – по желанию Репчатый лук – 1 штука Морковь – 1 штука Растительное масло– 2-3 ст. ложки Рецепт приготовления: Тонкими, но крупными полосками, нарезается читать дальше…

Борщ по-флотски

30borch-poflot

Ингредиенты: Бекон – 200 гр. Свекла – 2 -3 штуки средних (чтобы по весу составляла 350-400 гр.) Капуста – полкочана – 300 гр. Картофель – 4-5 шт. Морковь-2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень петрушки -1 шт Мука – читать дальше…

Суп «Весенний»

29sup-vesna

Ингредиенты: Мясной или куриный бульон – 1,5 литра. Картофель молодой — 4-5 шт. Морковь средняя — 1 шт. Капуста брюссельская – 150 гр. Капуста цветная – 150 гр. Горошек свежий, а не консервированный. Его можно заменить на свежемороженый горох – читать дальше…

Диетический суп

28dieticheskij-sup

Ингредиенты: Капуста – маленький кочан (300-400 гр.) Морковь 1 шт. Болгарский перец -3 шт. Помидоры – 3 шт. Спаржевая фасоль – 100 гр. Капуста брокколи – 150 гр. Лук репчатый – 1шт. Сельдерей, корень – 50-70 гр. Зелень свежая — читать дальше…

Суп с говядиной и овощами

27sup-gov-i-ovoshi

Ингредиенты: Говядина или телятина – 400 гр. Картофель 4-5 шт. среднего размера Морковь -1 шт. Перец болгарский 2-3 штуки, Помидоры -2 шт, Перец чили -1 шт. Чеснок 3-4 зубчика. Базилик свежий -2 веточки (можно заменить сушенным) Розмарин свежий 2-3 веточки читать дальше…

Страница 1 из 812345...Последняя »