Первые блюда

путь к рецепту: все рецепты » Первые блюда

Традиционно в русской кухне первыми блюдами называются жидкие блюда, приготовленные на основе мясных, рыбных или грибных бульонов; овощных, фруктовых или ягодных отваров; кваса, молока или простокваши. Среди первых блюд есть горячие и холодные.

Жидкие блюда в Древней Руси назывались похлебкой или хлебовом, то есть то, что хлебают ложкой. Слово «суп», как обобщающее понятие для первых блюд, довольно поздно вошло в русский язык и в настоящее время означает любое жидкое блюдо с мясом, рыбой, грибами, овощами, крупами, лапшой и прочим.

Понятием первые блюда за ухой, щами, борщами, рассольниками, солянками, похлебками, окрошками закреплено их первенствующее положение, веками сложившийся в русской кухне порядок подачи блюд.

Этот порядок подачи и по сей день считается наиболее рациональным с точки зрения физиологии питания.

Куринный суп с галушками

26kursup-s-galuchkami

Ингредиенты: Куриное филе -300 гр. Картофель- 4-5 средних, или 2-3 больших штуки. Морковь – 1 шт. Мука – 2 стакана. Луковица небольшая-1 шт. Свежая зелень: петрушка, укроп Соль, перец, лавровый лист. Рецепт приготовления Куриное филе отварить вместе с лавровым листом читать дальше…

Уха из окуней в сковороде

Необходимые ингредиенты: Окунь -средней величины или мелкие Зелень (укроп, петрушка) Корневая петрушка Морковь Лук репчатый Соль Перец-горошек черный и душистый Лавровый лист Рецепт приготовления: Основная трудность в приготовлении окуней заключается в том, что их очень сложно очистить от чешуи. Чешуя читать дальше…

Налимья уха

15nalim_uha

Необходимые ингредиенты: Голова налима, плавники, хвост, порционные кусочки тушки (по количеству обедающих), макса, молоки Картофель Зелень петрушки и укропа Соль Лук репчатый Рис – 1 ст. ложка Лавровый лист – 1-2 шт. Рецепт приготовления: Налейте в кастрюлю воды (как на читать дальше…

Суп из шампиньонов

10sup-iz-shampinonov

Ингредиенты для 3-4 л супа: 1) Грибы – 500 г 2) Картофель – 2-3 шт. 3) Морковка – 1 шт. 4) Вермишель мелкая (паутинка) – 150 г 5) Луковица – 1 шт. 6) Петрушка или укроп 7) Соль, специи – читать дальше…

Рыбный суп с яйцом

Рыбный суп с яйцом

Ингредиенты: Треска (любая другая рыба по вкусу, у меня еще головы горбуши без жабр и хребты), картошка, морковь, лук, яйца, соль, перец горошком, гвоздика, лавр лист, зелень. Способ приготовления: В холодную воду положить рыбу, довести до кипения, снять пену, добавить читать дальше…

Похлебка с кукурузой и сыром

Похлебка с кукурузой и сыром

Вкусный суп на скорую руку Ингредиенты: Масло сливочное – 60 гр Лук репчатый – 1 шт Бекон – 3 ломтика Болгарский перец – 3 шт Кукуруза – 1 чашка Мука – 1 / 4 чашки Куриный бульон – 3 стакана читать дальше…

Сливочное рагу

Сливочное рагу

Ингредиенты: — масло — 400 г. филе куриных бёдрышек, порезать на 2 см. кусочки — 1 луковица, нарезать на кубики — 3 картофеля, очистить и нарезанные на кубики — 4 моркови — 1 брокколи, нарезать мелкими цветочками — 2 ч. читать дальше…

Суп пюре из тыквы со сливками

Суп пюре из тыквы со сливками

Ингредиенты: тыква лук морковь картофель сливки соль и специи по вкусу Способ приготовления: Тыкву нарезать кубиками, очистить от кожуры и семечек. Также очистить и нарезать картофель. Морковь можно натереть на крупной терке, а можно нарезать кубиками. Лук мелко на резать. читать дальше…

Вкусный суп с копченостями и кукурузой

Вкусный суп с копченостями и кукурузой

Ингредиенты: 1-1,5 литра воды или бульона(овощной,куриный) 250 гр копченой индейки(курицы) 50 гр бекона 70 мл белого вина 2 средне больших моркови 3-4 нормальных картофеля 2/3 стандартной(340гр) баночки кукурузы 1 луковица майоран,петрушка,лавр лист,сметана или сливки соль,перец Способ приготовления: Бекон режем кубиком,закидываем читать дальше…

Холодный свекольный суп

Холодный свекольный суп

Ингредиенты: 2-3 шт. средних свеклы 4 шт. отварных средних картофеля 4 отварных яйца 2-3 свежи огурца 100-150 гр. колбасы или отварного мяса (можно совсем без ничего) 0.5 ч. ложки лимонной кислоты 0.5 ст. ложки соли щепотка сахара зеленый лук, зелень читать дальше…

Сельдерейный суп с фрикадельками из индейки

Сельдерейный суп с фрикадельками из индейки

В этом супе ароматный овощ задействован в двух видах — стеблевом и корневом. Фрикадельки, разумеется, можно приготовить не только из индейки — говядина, свинина или курица тоже вполне хорошо подойдут. Ингредиенты на 6 порций: 2 крупных стебля сельдерея 1 луковица читать дальше…

Лёгкий овощной суп с цветной капустой

Лёгкий овощной суп с цветной капустой

Очень вкусный и очень полезный  легкий овощной суп. Минимум калорий, максимум пользы. Ингредиенты: 250 грамм цветной капусты 1 крупная морковь 3 литра куриного бульона 1 крупная луковица 5 средних картофелин 1 чашка замороженного зелёного горошка соль, перец, сухой укроп и читать дальше…

Сырный суп с форелью и грибам

Сырный суп с форелью и грибам

Ингредиенты на 3 порции : филе форели 250 гр картофель 200 гр морковь 100 гр лук 80 гр 100 гр шампиньоны 150 гр плавленый сыр или плавленные сырки 100 гр тёртый сыр чеддер или любой другой 1 лавровый лист сушенный читать дальше…

Быстрый овощной суп

Быстрый овощной суп

Ингредиенты на 4 порции: 2 зубчика чеснока 800 г томатов в собственном соку 200 г мелких макарон 300 г цветной капусты (можно использовать замороженную) 2 средних молоденьких кабачка (около 400 г в сумме) 1/2 ч.л. сухого тимьяна соль и молотый читать дальше…

Финский рыбный суп

Финский рыбный суп

Итак, для супа нужно: 400 г филе лосося 1 крупная луковица 3 средние картофелины 400 мл молока 1 ст. л. муки 1/2 ч. л. перца с лимонным ароматом (можно заменить белым молотым перцем, капелькой лимонного сока и щепоткой лимонной цедры), читать дальше…

Страница 2 из 812345...Последняя »