Первые блюда

путь к рецепту: все рецепты » Первые блюда

Традиционно в русской кухне первыми блюдами называются жидкие блюда, приготовленные на основе мясных, рыбных или грибных бульонов; овощных, фруктовых или ягодных отваров; кваса, молока или простокваши. Среди первых блюд есть горячие и холодные.

Жидкие блюда в Древней Руси назывались похлебкой или хлебовом, то есть то, что хлебают ложкой. Слово «суп», как обобщающее понятие для первых блюд, довольно поздно вошло в русский язык и в настоящее время означает любое жидкое блюдо с мясом, рыбой, грибами, овощами, крупами, лапшой и прочим.

Понятием первые блюда за ухой, щами, борщами, рассольниками, солянками, похлебками, окрошками закреплено их первенствующее положение, веками сложившийся в русской кухне порядок подачи блюд.

Этот порядок подачи и по сей день считается наиболее рациональным с точки зрения физиологии питания.

Суп из печеного картофеля

Суп из печеного картофеля

Ингредиенты: упаковка сырокопченного бекона 1 луковица, порезанная небольшими кубиками 1/2 ст. муки 1200 мл. куриного бульона или воды 5 крупных картофелин 2 ст. сливок 10% 1 ст. тертого чеддера 1 ст. сметаны петрушка соль, перец Картофель вымыть, хорошо обсушить салфеткой. читать дальше…

Суп с ветчиной и перловкой

Суп с ветчиной и перловкой

250 — 300 гр. готовой ветчины 2 морковки 1 луковица 150 гр. грибов 1/2 ст. перловой крупы 1 лавровый лист 4 ст. куриного бульона или воды 1/4 ст. муки 1 ст. зеленого горошка (замороженного) соль, перец по вкусу В паре читать дальше…

Суп с нутом

Суп с нутом

Нам понадобится: Рулька копченая — 1,5 кг Картофель — 5-6 средних картофелин Морковь — 2-3 штучки Репчатый лук — 1 головка Нут Черный перец горошком Кориандр целый Зелень Немного чили (опционально) С рульки снимаем мясо. Кость, жилки забрасываем в кастрюлю читать дальше…

Морковный суп-пюре с чечевицей

Морковный суп-пюре с чечевицей

Ингредиенты на 2 порции : морковь 300 гр чеснок 3 зубчика 1 небольшая луковица 1/2 стакана оранжевой чечевицы 2 ст.л растительное масло 1 литр 200 мл вода или бульон 1/4 ч.л молотый мускатный орех 1 ч.л сушеного тимьяна 1 ст.л читать дальше…

Куриный суп с рисовой лапшой, дайконом и имбирем

Куриный суп с рисовой лапшой, дайконом и имбирем

Такой необычный рецепт куриного супа встречается в азиатских странах, густая консистенция, яркий аромат и насыщенный вкус, порадует в холодные зимние дни. Ингредиенты: курица (либо маленькая целая нарезанная, либо 4 бедра с голенью) 2 моркови 1 дайкон 1 лук-порей имбирь (3-4 читать дальше…

Овсяной суп

Овсяной суп

1 морковь, мелко нашинкованная 1 литр воды 1 порубленная луковица 5 зубчиков чеснока измельченных по 1 ч л сушеных базилика и орегано соль и красный острый перец по вкусу 1 красный сладкий болгарский перец, почистить и удалить сердцевину 1 стакан читать дальше…

Рисовый суп с шампиньонами

Рисовый суп с шампиньонами

Необходимо: 1 стакан риса, сорт жасмин 200г. свежих шампиньонов 2 крупных болгарских перца оливковое масло 100 мл сухого хереса 1 крупная луковица 2 средних моркови 4 зубчика чеснока соль, свежемолотый черный перец укроп, петрушка по желанию Обжарить на оливковом масле читать дальше…

Густой томатный суп с рисом

Густой томатный суп с рисом

на 4 порции 2 столовых ложки оливкового масла 1 луковица 1 зеленый болгарский перец 3 зубчика чеснока 1/4 чайной ложки молотого острого перца, по-желанию 1/2 стакана сырого риса 2 столовых ложки томатной пасты 1 банка (450г) помидор в собственном соку, читать дальше…

Куриный чили суп

Куриный чили суп

Вкуснейший куриный суп с ярким пряным вкусом, отлично согреет в промозглые зимние деньки. Ингредиенты: 2 банки белой фасоли 1 столовая ложка оливкового масла 1 средний халопеньо перец, измельченный 1 большая луковица, нарезанная 2 стебля сельдерея, нарезанного 4 зубчика чеснока, измельчить читать дальше…

Куринный суп с томатами, фасолью и базиликом по-итальянски

Куринный суп с томатами, фасолью и базиликом по-итальянски

Густой куриный суп с фасолью и итальянским беконом «панччетта». Популярный итальянский суп, он хорош и вкусен и на следующий день и еще на следующий. Так что можно приготовить большую кастрюльку и наслаждаться вкусным томатным супом с очень аппетитным ароматом. Ингредиенты: читать дальше…

Морковно-чечевичный суп

Морковно-чечивичный суп

Полезный легкий суп из моркови и чечевицы. На 4 порции Ингредиенты 1 луковица 150 г чечевицы 600 г моркови Полторы чашки овощного бульона полторы чайной ложки молотого тмина соль и перец Сливки для украшения Приготовление 1) обжарить лук в кастрюле читать дальше…

Томатный суп с сыром «Пицца-суп»

Томатный суп с сыром «Пицца-суп»

Очень простой и вкусный суп, готовиться быстро, а на вкус «пальчики оближите». Такое название у супа потому, что в нем преобладают ингредиенты, которые требуются для классической пиццы, томатный соус, сыр вкусные не только на тесте, но и в тарелке на читать дальше…

Томатный крем-суп с базиликом

Томатный крем-суп с базиликом

Нежный с восхитительным ароматом базилика и помидор суп. Сочетание этих продуктов дают гармоничный, нежный вкус. Ингредиенты: (4-5 порций) 4 стакана томатного сока 4 помидора 14 листочков свежего базилика 100 г сливочного масла 1,5 стакана сливок листочек петрушки для украшения порционно читать дальше…

Куриный суп «Рувим»

Куриный суп «Рувим»

Ингредиенты 3 средних картофеля нарезанный кубиками 2 столовые ложки масла 1 средняя луковица, 5 зубчиков чеснока 2 столовые ложки муки 1 чашка воды 4 чашки куриного бульона 1 / 2 чашки сливок 1 чайная ложка пряностей травяных ( по вкусу читать дальше…

Крем-суп из шампиньонов

Крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты: 200 г свежих шампиньонов 2 столовые ложки сливочного масла 2 столовые ложки муки стакан воды соль и перец по вкусу чеснок 100 мл сливок 20% также можно обжарить немного гренок Приготовление: 1. Хорошо вымыть грибы и отделить ножки от читать дальше…

Страница 3 из 812345...Последняя »