Первые блюда

путь к рецепту: все рецепты » Первые блюда

Традиционно в русской кухне первыми блюдами называются жидкие блюда, приготовленные на основе мясных, рыбных или грибных бульонов; овощных, фруктовых или ягодных отваров; кваса, молока или простокваши. Среди первых блюд есть горячие и холодные.

Жидкие блюда в Древней Руси назывались похлебкой или хлебовом, то есть то, что хлебают ложкой. Слово «суп», как обобщающее понятие для первых блюд, довольно поздно вошло в русский язык и в настоящее время означает любое жидкое блюдо с мясом, рыбой, грибами, овощами, крупами, лапшой и прочим.

Понятием первые блюда за ухой, щами, борщами, рассольниками, солянками, похлебками, окрошками закреплено их первенствующее положение, веками сложившийся в русской кухне порядок подачи блюд.

Этот порядок подачи и по сей день считается наиболее рациональным с точки зрения физиологии питания.

Картофельный суп

Картофельный суп

Очень легкий, нежнейший вегетарианский суп Ингредиенты: 500 грамм картофеля, сваренный в подсоленной воде и нарезанные кубиками 3 / 4 чашки нарезанной зелени: укроп, петрушка, базилик (на выбор) 1 чайная ложка перца 2-3 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки дижонской читать дальше…

Сырный суп «Chunky Pizza Soup»

Сырный суп «Chunky Pizza Soup»

Это необычный итальянский сырный суп-пицца, большой фаворит среди детей и не только. Ингредиенты 1 столовая ложка оливкового масла 1 большая луковица, нарезанная кубиками 3-4 зубчика чеснока (давленного) 250 грамм свежих грибов, нарезанных 800 грамм нарезанных помидор 1 ½ чашки овощного читать дальше…

Томатный суп-пюре

Томатный суп-пюре

Приятно поесть в прохладную зимнюю погоду теплого супчика. Томатный суп отлично подходит, у него тонкий кисло-сладки вкус и густая консистенция. Ингредиенты: 1 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. муки 1 лук, нарезанный 2-3 веточки сельдерея, нарезанного 3 моркови, нарезанной 1 зубчик читать дальше…

Сливочный суп из брокколи

Сливочный суп из брокколи

Очень простой и в тоже время вкусный, полезный суп из брокколи. Очень приятно в зимнюю погоду зарядиться теплотой и вкусом горячего, сливочного супчик Ингредиенты: 4 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры 500-600 грамм свежего брокколи 1 большая луковица, нарезанная 1 читать дальше…

Суп-пюре из кукурузы

Суп-пюре из кукурузы

Надо (на 2-3 порции): 100 г репчатого лука (1 небольшая головка) 300 г зерен кукурузы 600 мл молока (1.5%) 2 ст. ложки растительного масла (без запаха) 0.5 ч. ложки соли 1/3 ч. ложки молотого мускатного ореха (щепотка) 50 г фундука читать дальше…

Суп из нута

Суп из нута

Вам понадобится на 4 порции: 400 гр сухого нута 50 гр свиного сала 1 луковица 1 морковь 2-3 картофелины 2 зубка чеснока 2 ст.л.концентрата помидора 2 ст.л.натертого сыра (пекорино, пармезана или любого твердого сыра) 4 ст.л.оливкового масла сельдерей соль перец читать дальше…

Лимонный суп

Лимонный суп

Лимонный сок, независимо от того, что в классическом рецепте указано его точное колличество, предлагаю добавлять непосредственно по вашему вкусу. Лучше всего такой суп есть холодным. Ингредиенты на 1 литр воды 400 гр куриных грудок 1 средняя красная луковица 2 ст.л. читать дальше…

Суп с лисичками и чечевицей

Суп с лисичками и чечевицей

Простой, вкусный и очень сытный суп. – 3 литра говяжьего бульона – 200 грамм лисичек (можно замороженные) – чашка красной чечевицы – 4 средних картофелины – 1 средняя луковица – 1 средняя морковь – соль, перец, лавровый лист, базилик, мускатный читать дальше…

Альпийский чечевичный суп

Альпийский чечевичный суп

2 стакана чечевицы лайрд 200 гр копченого бекона 3 венские сосиски 1 стебель лука-порея 1 морковка 1 луковица 2 ст. л. яблочного уксуса соль, перец Лук-порей хорошо моем, режем как можно мельче. Обычный лук тоже режем мелко, морковь трем на читать дальше…

Овощной суп с красной чечевицей и маринованными помидорами

Овощной суп с красной чечевицей и маринованными помидорами

Простой и вкусный суп. Готовится очень быстро. Отлично подходит для поста. 1 морковь среднего размера, порезать соломкой 1 луковица, измельчить 1 стебель сельдерея, порезать полукольцами 2-3 шт. картофеля, порезать кубиками 1 небольшой сладкий перец 6-7 шт. маринованных помидоров-черри, очистить от читать дальше…

Суп с чечевицей, беконом и сухариками

Суп с чечевицей, беконом и сухариками

200 г чечевицы 200 г бекона 200 г лука хлеб для сухариков соль перец растительное масло В кастрюлю налить 2 литра воды, довести до кипения. В кипящую воду добавить промытую чечевицу. Варить до готовности (столько, сколько указано на пакете с читать дальше…

Суп пюре из чечевицы с копчёной сёмгой, зелёным луком и сухариками

Суп пюре из чечевицы с копчёной сёмгой, зелёным луком и сухариками

Чечевица красная 300гр. Вода или рыбный бульон 1 литр. Лук репчатый 1шт. Морковь 1шт. Подкопченная сёмга 200гр. (или копчёная нерка) Зелёный лук пол пучка. Масло оливковое 3 ст.ложки. Сливки 22% жирности от 50 до 100мл. (по желанию!) Пшеничные или чёрные читать дальше…

Суп-пюре из красной чечевицы

y_9a01b328

1 ст. красной чечевицы 2 ст.л. риса 1 луковица 1-2 средних помидора 1700 мл воды или овощного/мясного бульона соль, перец по вкусу 0,5 ч л зиры 0,5 ч.л. сухой мяты сухарики и лимонный сок для подачи Рис и чечевицу хорошо читать дальше…

Суп пюре из чечевицы

Суп пюре из чечевицы

350гр. красной чечевицы 1 лук-порей (только белая часть) 1 большая морковь 1ст. 10% сливок 1л. воды или любого бульона карри, соль и перец любая зелень растительное масло В кастрюле разогреваем растительное масло. Лук-порей нарезаем кружочками, слегка обжариваем. Добавляем нарезанную морковь читать дальше…

Сырный суп

Сырный суп

500 г куриного филе 400 г плавленого сыра 150 г риса 400 г картофеля 150 г моркови 150 г лука соль перец зелень по вкусу Куриное филе залить 3 л воды, посолить, поперчить и варить до готовности (около 20 минут читать дальше…

Страница 4 из 8« Первая...23456...Последняя »