Первые блюда

путь к рецепту: все рецепты » Первые блюда

Традиционно в русской кухне первыми блюдами называются жидкие блюда, приготовленные на основе мясных, рыбных или грибных бульонов; овощных, фруктовых или ягодных отваров; кваса, молока или простокваши. Среди первых блюд есть горячие и холодные.

Жидкие блюда в Древней Руси назывались похлебкой или хлебовом, то есть то, что хлебают ложкой. Слово «суп», как обобщающее понятие для первых блюд, довольно поздно вошло в русский язык и в настоящее время означает любое жидкое блюдо с мясом, рыбой, грибами, овощами, крупами, лапшой и прочим.

Понятием первые блюда за ухой, щами, борщами, рассольниками, солянками, похлебками, окрошками закреплено их первенствующее положение, веками сложившийся в русской кухне порядок подачи блюд.

Этот порядок подачи и по сей день считается наиболее рациональным с точки зрения физиологии питания.

Суп с говядиной и рисом

Суп с говядиной и рисом

300 г говядины 1 средняя луковица 2 средних моркови 1 зубчик чеснока 1,5 литра мясного бульона 60 г сухого риса 4-5 веточек тимьяна зелень петрушки по вкусу соль и перец по вкусу растительное масло для обжаривания Мясо порезать кубиками, обжарить читать дальше…

Густой томатный суп с индейкой

Густой томатный суп с индейкой

Этот суп можно сделать, как острым, так и не очень — это будет зависеть от количества Табаско или другого соуса чили, который добавляется в этот суп. 500 г филе индейки, пучок зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 3 небольших сладких красных читать дальше…

Томатный суп с морковкой и базиликом

Томатный суп с морковкой и базиликом

6 ст.л. оливкового масла, 3 больших морковки, 1 большая луковица, 1 ст.л. сушеного базилика, 2 банки (по 400г) консервированных в томатном соке томатов, 800 мл куриного бульона, 400 мл сливок 30%, соль и перец Морковку и лук очистить и мелко читать дальше…

Суп с курицей и помидорами

Суп с курицей и помидорами

Простой турецкий супчик. 1 куриная грудка на кости с кожей 2 помидора 1 зубчик чеснока 2 ст.л. оливкового масла 1 л горячего куриного бульона соль 50 г вермишели или других мелких макаронных изделий сок ¼ лимона 1.Сварите курицу (на это читать дальше…

Куриный суп с яичными блинчиками

Куриный суп с яичными блинчиками

Ингредиенты: 500 г куриного филе (или крылышек, голени и т.д.) 5 яиц 100 г лука 100 г моркови соль перец растительное масло Способ приготовления: Филе нарезать небольшими кусочками. Залить 2.5 л воды, варить до готовности (я варила филе 20 минут читать дальше…

Суп с фасолью

Суп с фасолью

Ингредиенты: 500 г мяса (говядина или свинина) 200 г фасоли 200 г квашеной или свежей капусты 800 г картофеля 150 г моркови 150 г лука 3-4 ст.л. кетчупа или томатной пасты соль перец Рецепт приготовления Количество ингредиентов указано на четырехлитровую читать дальше…

Суп с морепродуктами и грибами на курином бульоне

Суп с морепродуктами и грибами на курином бульоне

Довольно яркий вкус у супа, любителям морепродуктов точно понравится. Ингредиенты: 250 г чищенных креветок, 250 г кальмаров, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 350 мл сливок 20%, 100 мл сухого белого вина, 1 л куриного бульона, 50 г читать дальше…

Суп «Кальмарчики»

Суп «Кальмарчики»

На 1,5-2 л воды потребуется 2 тушки кальмаров, 3-4 картофелины, по 1 морковке и репчатой луковице, лавровый лист, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу. Кальмаров очистить, пропустить через мясорубку, можно добавить в фарш яйцо или обойтись и без читать дальше…

Суп Харчо

Суп Харчо

Суп Харчо — блюдо грузинской кухни. Главное правило этого супа — он должен быть острым, очень острым. Только тогда можно ощутить всю прелесть вкуса. Харчо можно готовить из любого мяса- говядины, баранины, свинины, курицы и даже из осетра. Вам понадобится читать дальше…

Гаспачо

Гаспачо

Гаспачо – испанский холодный суп, основной ингредиент которого помидоры. Готовится он не очень хлопотно и довольно быстро – без жарки и варки. Единственный момент – гаспачо нужно подавать очень-очень холодным. Так что понадобится время, чтобы супчик остудился в холодильнике. Ингредиенты: читать дальше…

Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты

Ингредиенты: 500 г говяжьей грудинки с костями морковь 2 шт лук репчатый лавровый лист (маленький) 500 г свежей капусты картофель 3 шт крупные помидоры растительное масло 2 ст.л. чеснок 1 зубчик cоль, черный свежемолотый перец по вкусу 3-4 веточки свежей читать дальше…

Постные щи

Постные щи

Ингредиенты: кг кислой капусты морковь 1 шт лук репчатый 2-3 картофелины 1 корень петрушки сушеные грибы мука 1 ст.л. черный перец горошком соль и сахар по вкусу масло растительное 3 ст.л. Способ приготовления: 1. Сухие грибы замочить в холодной воде читать дальше…

Щи из кислой капусты со свининой

Щи из кислой капусты со свининой

Ингредиенты: масло растительное 1 ст. л. жирная свинина 500 г морковь крупная 2 шт. луковицы среднего размера 2 шт. лист лавровый 2 шт. картофель средний 3 шт. кислая капуста 400 г соль по вкусу Способ приготовления: Одну морковь и луковицу читать дальше…

Щи постные с грибами

Щи постные с грибами

Ингредиенты: лук репчатый 2 шт соль по вкусу 50 г cушеных белых грибов 200 г квашеной капусты масло растительное 3 ст.л. Способ приготовления: Грибы замочить в 1 л холодной воды на 3–4 ч. Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить на читать дальше…

Тыквенный суп

Тыквенный суп

Ингредиенты На 500 граммов тыквы 1 литр воды 300-400 г говяжьей вырезки 2 небольшие репки 1 морковь 1 луковица по 1 веточки петрушки и тимьяна 2-3 зубчика чеснока, мелко нарубленного 1 стакан молока или половина стакана сливок щепотка мускатного ореха читать дальше…

Страница 5 из 8« Первая...34567...Последняя »