Первые блюда

путь к рецепту: все рецепты » Вегетарианские блюда - рецепты Первые блюда Постные блюда

Традиционно в русской кухне первыми блюдами называются жидкие блюда, приготовленные на основе мясных, рыбных или грибных бульонов; овощных, фруктовых или ягодных отваров; кваса, молока или простокваши. Среди первых блюд есть горячие и холодные.

Жидкие блюда в Древней Руси назывались похлебкой или хлебовом, то есть то, что хлебают ложкой. Слово «суп», как обобщающее понятие для первых блюд, довольно поздно вошло в русский язык и в настоящее время означает любое жидкое блюдо с мясом, рыбой, грибами, овощами, крупами, лапшой и прочим.

Понятием первые блюда за ухой, щами, борщами, рассольниками, солянками, похлебками, окрошками закреплено их первенствующее положение, веками сложившийся в русской кухне порядок подачи блюд.

Этот порядок подачи и по сей день считается наиболее рациональным с точки зрения физиологии питания.

Постный суп из свеклы с апельсиновой цедрой

Постный суп из свеклы с апельсиновой цедрой

Простейший и очень вкусный суп. Нужно для приготовления всего 4 ингредиента: свекла, морковь, лук и апельсиновая цедра.И если вы считаете,что из этих продуктов ничего вкусного не получиться  — вы ошибаетесь. Ингредиенты на 1,5 л кастрюлю: 2 средние свеклы 2 средние читать дальше…

Страница 8 из 8« Первая...45678