торт «Наполеон»

торт "Наполеон"

Кому не жаль потратить на приготовление полдня и получить достойное вознаграждение за свой трудный труд, рецепт!
Рецепт с блога Маши Кривенко http://cityofevil6661.blogspot.com/2011/07/blog-post_3063.html

Ингредиенты:
тесто:
1 ст. сметаны
яйцо
1/3 ст. сахара
1/2 ч. л. соды (погасить в лимонной кислоте)
1 ст. л. крахмала
3,5-4 ст. муки
крем:
яйцо и 2 желтка
1 ст. сахара
2 л молока
2 ст. л. крахмала
3 ст. л. муки
ванильный сахар (щепотка)

Способ приготовления:
1. Сначала займемся тестом и приготовлением коржей.
Из всех ингредиентов замешиваем мягкое тесто. Оно должно быть достаточно мягким, но все-таки хорошо раскатываться, а не прилипать к рукам.
2. Подготовить пергаментную бумагу по размеру противня (4 листа). Тесто разделить пополам, а каждую половину на 8 равных частей. Из каждой части скатать лепешку. Один лист присыпать мукой и прямо на нем раскатывать тесто до толщины ~1 мм. Приложить тарелку (я прикладывала дно разъемной формы (d=18 см) и обвести ножом. Таким образом коржи будут одинакового диаметра и приблизительно одинаковой формы (приблизительно, т. к. тесто покроется пузырьками и станет волнистым в процессе выпекания, не волнуйтесь, так надо).
3. Отправить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов до золотисто-коричневого цвета (ничего страшного, если цвет будет слегка неоднородным, тоесть с одно стороны корж уже румяный, а с другой еще светлый).
4. Обрезки можно скатать в дополнительные коржи, или просто испечь, они будут для посыпки торта. Для этого их надо немного поломать руками и отправить в пакет, завязать (заклеить) его и пройтись несколько раз скалкой, перетирая в крошку.
5. Теперь крем. Все молоко, кроме 1,5 ст. поставить кипятить в большой кастрюле.
6. Тем временем растереть яйца с сахаром, затем добавить все остальные ингредиенты и в последнюю очередь 1,5 стакана молока. Тщательно растереть.
7. Когда молоко закипит, тонкой струйкой, беспрерывно мешая, влить яичную массу, варить, помешивая (следите, чтоб не пригорело!!!), пока немного не загустеет. Дать постоять 5-10 мин и приступать к сборке торта.

8. Берем ту же разъемную форму, по которой мы ровняли коржи, и кладем на дно один корж. Мажем обильно кремом, немного недомазывая до краев.
9. Повторяем со всеми коржами. Последний сверху так же поливаем кремом и оставляем постоять минут 15. Ставим в холодильник. Не бойтесь, что торт кривой, неровный и коржи торчат в разные стороны. Постояв в холодильнике 3-4 часа, торт пропитается и уляжется.
10. Остатки крема собрать в тарелочку (баночку). Им необходимо обмазать края уже пропитанного торта.
11. Присыпать крошкой. Опять поставить в холодильник (желательно на ночь).
Внимание! Торт «усядется», то есть, станет раза в два ниже. Но плюс ко всему, он расползется вширь. Вот такие метаморфозы с этим наполеоном.
Угощайтесь